Boucherie à la ceinture

Un tranchant durable

L'étui est en nylon noir et comprend des compartiments individuels pour chaque outil, avec une section rabattable pour la scie. Au dos, vous trouverez un solide passant de ceinture pouvant accueillir des ceintures d'une largeur maximale de 65 mm. Le dos de l'étui est doublé d'une couche de filet doux et respirant. L'étui fixe fermement tous les outils à l'aide d'une combinaison de boutons-pression et de velcro, mais il est facile de les retirer et de les remplacer au fur et à mesure que vous procédez à la boucherie. En supposant, bien sûr, que vous soyez prêt à nettoyer correctement l'étui par la suite. Après tout, il s'agit de nylon, et non d'un plastique plus facile à entretenir. La gaine est plus économique, mais je suis sûr qu'elle durera quelques années sans problème. L'ensemble, y compris l'étui, pèse 590 grammes.

Et maintenant, la partie la plus importante - comment l'ensemble se comporte dans des situations de chasse pratiques lors du traitement du gibier. Jusqu'à présent, je l'ai utilisé pour dépecer un daim, un brocard, quelques chevreuils et un sanglier. Dans tous ces cas, les couteaux n'ont pas eu besoin d'être réaffûtés, et ce non seulement pour l'éviscération, l'écorchage et le dépeçage de base. J'ai également utilisé les couteaux pour des tests plus approfondis lors des étapes de désossage et de découpage en portions avant que la viande ne soit mise au réfrigérateur. Les lames ont conservé un tranchant adéquat tout au long du processus. Ainsi, à moins que vous ne prévoyiez de traiter plusieurs animaux en une seule fois, vous pouvez laisser l'aiguiseur à la maison en toute tranquillité. Je n'ai retouché les couteaux sur un aiguiseur de voyage de base qu'une fois que j'ai eu terminé, et le rétablissement du tranchant a été rapide et facile. Le nettoyage des couteaux se fait également sans problème, et il n'y a pas d'endroit délicat où des résidus pourraient s'accumuler. La finition de la lame et le polymère utilisé pour les manches sont antiadhésifs, et les dents de la scie peuvent être nettoyées avec de l'eau et une simple brosse.

Le grand couteau est très polyvalent. Il peut être utilisé à la fois pour dépecer et dépecer le gibier sans compromis important. Il pèse un peu plus, 220 grammes (exactement le double du poids du plus petit couteau du set), mais grâce à son bon équilibre, on le remarque à peine. Lors de l'écorchage, je n'ai ressenti aucune fatigue de la main, même s'il est vrai que j'ai passé environ un tiers du temps total de traitement à utiliser l'écorcheur. Je me suis retrouvé à prendre le couteau plus léger et plus petit un peu plus souvent. Cela dit, la lame de l'écorcheur est longue et en forme de ventre, ce qui convient parfaitement à la plupart des tâches. Ce n'est qu'occasionnellement que j'ai eu besoin du petit couteau pour m'aider à dépecer. Quant au crochet à boyaux, il fonctionne comme prévu. Il permet d'effectuer des coupes pour l'éviscération sans risquer d'endommager les entrailles, ainsi que des coupes d'ouverture à partir de l'intérieur des pattes. Le bord s'étend jusqu'à la partie la plus profonde de l'hameçon. Il faut cependant un peu de pratique pour s'y habituer. Si le crochet ne vous convient pas, vous pouvez utiliser le petit couteau pour faire les premières coupes ; sa lame est bien formée pour cela. Le problème du crochet est qu'il ne peut être aiguisé qu'avec certains aiguiseurs à section ronde d'un diamètre inférieur ou égal à 7 mm. Tout ce qui est plus grand ne convient pas.

Le couteau d'écorcheur est doté d'un crochet à boyaux sur le dos, qui facilite certaines coupes sans risquer d'endommager la viande ou les entrailles du gibier. Toutefois, son utilisation correcte requiert une certaine habileté.

Le plus petit couteau de l'ensemble est très maniable, facile à prendre en main et permet de se faufiler dans les endroits les plus étroits. Grâce à la rainure, vous pouvez le tenir plus près de la lame.

Bonne ergonomie

Les manches des couteaux sont très bien conçus d'un point de vue ergonomique. Rien ne s'enfonce dans les doigts, ils permettent différents styles de prise en main et sont très agréables à manipuler. Le plus petit couteau, en particulier, a une forme très intelligente. Grâce à la rainure, vous pouvez le tenir plus près de la lame pour les travaux fins, ou le saisir de manière traditionnelle pour couper de plus grandes portions. Seules les personnes ayant des mains plus petites trouveront peut-être le manche plus épais de l'écorcheur un peu encombrant. Le matériau offre une prise suffisamment ferme, mais j'aurais préféré une surface plus "caoutchouteuse" pour une meilleure adhérence. Seule la partie centrale du manche est texturée, et encore, pas de manière très agressive. Cependant, je n'ai jamais eu l'impression que le couteau glissait de ma main pendant le travail ou que j'en perdais le contrôle. Je n'ai pas non plus trouvé que la conception des outils me limitait de quelque manière que ce soit, et je n'ai pas ressenti le besoin d'une autre forme de couteau. Tous les aspects de la boucherie ont pu être réalisés sans problème. Alors qu'un set plus grand pourrait offrir plus d'options pour simplifier certaines tâches, le set de trois pièces est une alternative équilibrée et nettement plus compacte dans l'ensemble. La saillie entre le manche et la lame, qui sert de protection pour éviter que les doigts ne glissent sur le tranchant, mérite des éloges. Une section texturée sur le dos de la lame permet de mieux guider le couteau, et chaque manche est doté d'un trou permettant d'attacher une lanière si nécessaire.

En résumé, je suis très satisfait du set HME. Il est difficile de trouver des inconvénients, surtout si l'on considère le prix plus que raisonnable. La poignée pourrait peut-être être un peu plus adhérente, et une gaine en polymère pourrait être mieux adaptée pour faciliter l'entretien par rapport au nylon. Cependant, même s'ils ne sont pas particulièrement élégants, ces outils de travail pratiques constituent un excellent choix que je ne peux que recommander.

L'ensemble comprend également un étui de ceinture pratique en nylon noir, dans lequel les outils sont fixés à l'aide d'un système de boutons-pression et de velcro.

Une scie parfaite

La scie fonctionne exceptionnellement bien ! Elle coupe rapidement et en douceur les serrures, les côtes et les vertèbres sans se coincer. Il convient de mentionner la "butée" située à l'extrémité, qui permet d'utiliser toute la longueur des dents sans que la lame ne glisse de la coupe. Certains trouveront cette fonction un peu gênante, notamment pour couper des serrures, mais dans l'ensemble, il s'agit d'une bonne amélioration. La poignée transversale est très appréciable. L'ergonomie est excellente et je la trouve nettement plus facile à manier qu'une poignée traditionnelle. Seuls ceux qui ont des mains plus petites auront peut-être du mal à tenir confortablement la lame entre leurs doigts. Certains préféreront certainement un autre style de scie, mais personnellement, j'en suis pleinement satisfait. Il est important de noter que les dents de la scie sont spécifiquement conçues pour les os. Il ne s'agit pas d'une scie à bois, qui s'encrasserait avec des copeaux et serait difficile à nettoyer. Malgré cela, la scie peut également travailler le bois. Elle n'est pas idéale pour ce genre de travail - certainement pas quelque chose que vous emporteriez en camping pour faire du bois de chauffage - mais si vous devez ajuster un affût pendant la chasse, la lame coupera des branches modérément épaisses sans aucun problème.

La scie à poignée transversale est tenue de manière à ce que la lame passe entre l'index et le majeur. Elle est donc relativement courte et très facile à contrôler.